소 발골, 첫걸음

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1. 

   칼 한 자루, 그 전에 필요한 것

2. 

   이천의 한 초보자, 실습장 문 앞에서 한참을 서 있다.

   소 발골 기술자… 어디서부터 시작하지?

3. 

   일단 이천에서 가까운 데가 어디야?

   안성의 농협 축산물위생교육원이 대표적이다. 전화번호도 공개돼 있다.

   전문 교육기관이면 체계적으로 배울 수 있겠다. 일단 적어 두자.

4. 

   식육처리기능사, 식육종합마스터, 우지육처리… 이름만 봐선 모르겠네.

   우지육처리가 소 전문이라니까 이게 낫지 않나?

   과정마다 난이도와 내용이 다르다.